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被称“菌王”的野生菌,100-800元1斤还不一定吃到_健

发布日期:2020-07-17 03:21   来源:未知   阅读:

首先感谢美丽,帅气的你打开此文,希望大家一起交流饮食、养生保健等方面的知识,让生活更美好。当前我国进入雨季,吃货们最爱的野生菌已经大量上市,鲜香味美的野生菌是不是让你食指大动呢?

云南被誉为“真菌王国”野生菌占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,名扬四海。云南四大菌王是指:羊肚菌、松茸菌、黑虎掌菌、牛肝菌,有很多野生菌不是你想吃就可以吃到的,而且现在价格很贵,鸡枞等价格都是100元以上起价,吃得起的人基本都是富人。我们来说说名气大的几种野生菌。1、鸡枞鸡枞又名白蚁菇,鸡肉丝菇。一般在雨季从地上白蚁窝上生出。菌褶白色,煮熟时色微黄,菌肉白色,细嫩肥厚,清蒸,氽汤清香四溢,鲜甜可口,回味无穷,故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。鸡枞营养丰富,据分析,在100克干鸡枞中,含蛋白质28.8克、碳水化合物42.7、磷750毫克。100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。此外,据《本草纲目》所载,鸡纵"甘,平,无毒。入手、足太阴经。"功效是"益胃,清神,治痔。"鸡纵的吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜,还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。

2、松茸松茸又名松口蘑、松蘑。松茸在日本、欧洲享有很高的声誉,历来被视为食用菌中的珍宝。被为"蘑菇之王"。在古代日本,松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一,素有"海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸"的说法。在云南丽江纳西族地区,松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。该菌菇体肥大,肉质细腻,香味浓郁,别具风味,有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析,鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%,还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效,还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多,对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。松茸一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法,烹制时应突出其自身独具的鲜香味。代表菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。松茸炖乳鸽松茸适合脾胃虚寒的人食用,实为山珍之上品,冬季食用最佳;乳鸽为大补食材;两者结合,相得益彰,加入的枸杞子跟花雕更是将本道菜品的温补功效发挥得淋漓尽致。主料:乳鸽1只,松茸50克.配料:枸杞子、盐、花雕、香葱、老姜。做法:松茸用温水发透,乳鸽用开水焯去血水,再用热水洗净。将松茸跟乳鸽入砂锅,加水,香葱打结,老姜洗净不去皮用刀拍松,一起文火煲一个半小时。泡松茸的水不要倒掉,煲制时需放入适量;煲制全程都不可用大火。出锅十分钟前加花雕20克,宁夏枸杞子10克,盐少许。

3、羊肚菌羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。菌肉细嫩,食味香甜鲜美而富有营养。羊肚菌表面呈黑绿色网状,为椭圆形,略似羊肚,故得其名。《新华本草纲要》:味甘,性平。有和胃消食,化痰理气的功能。用于消化不良、痰多气短。据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。

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