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新一代口水鸡制作教程_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-05-20 03:12   来源:未知   阅读:

小公鸡1只(2.2斤)姜50克,黄枝子50克(黄枝子主要作用是上色),水10斤,葱50克,料酒100克。

准备汤桶、加入水、葱姜、料酒,黄枝子拍碎,下入小公鸡、烧开煮至6分钟关火!在将鸡放在汤汁里泡制30分钟!将鸡捞出放入冰块、一起放入冷藏冰箱、冷藏4小时、备用!一只鸡能出3-4份、走菜的时候拿出来切条淋汁即可

口水鸡汁:

东古一品鲜300克,李锦记香辣酱100克,红油500克,美极酱油100克,姜蒜米各50克,藤椒油100克,熟白芝麻100克,老陈醋300克,花生酱50克,小太椒100克,味精80克,芝麻酱50克,老干妈150克,花生碎50克

1、将东古酱油、美极、陈醋、放入到容器内、备用、在准备老干妈、姜蒜米,香辣酱、小泰椒、用刀剁碎(一定要剁的细致一些)剁好后放放入调制好的东古、美极、陈醋汁内浸泡12个小时!泡制好后过滤留汁备用

2、在准备花生酱、芝麻酱、混合用微波炉加热1分钟(主要加热原因是好让花生酱和芝麻酱化开)、取出后混合到备用汁水内搅拌均匀、加入味精、红油搅拌均匀

3、将鸡切好、也可以用微波炉加热!在装盘、淋汁3-4勺、(火锅汤勺)沙上花生碎、白芝麻、葱花即可。

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